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裏木曽地方伝統製法で抽出した、たまり醤油です。
新潟県または富山県産エンレイ大豆を豆麹に加工し、米こうじ・麦こうじ・食塩・水のみを原材料として約10ヶ月間熟成させた後、桶の中心に竹筒を刺しこんで掬い上げる昔ながらの製法で製造しました。
大豆と大麦の香りと琥珀色の色味が特徴で、火入れ・保存料や添加物を一切使用しない為醤油本来の味わいが残っています。
煮物や炊き込みご飯の他、卵かけご飯などにもよく合います。
本年度分の裏木曽地たまり300mlは完売となりました。
たくさんのご注文ありがとうございました。
来年度分は2023年12月に完成予定となりますので今しばらくお待ちください。
第
2
位
2023.08 マンスリーランキング
