米こうじ北原こうじ店｜麹・味噌の自然な味わいを是非ご堪能ください

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当店独自の製法で長期間熟成した自慢の米こうじです。
長期間熟成によりこうじ菌がより繁殖し、柔らかく溶けやすい米こうじに仕上がっております。
デンプンを糖に分解する能力に優れ、甘酒や味噌づくりの他、塩麴や郷土料理など幅広くご使用いただけます。

生麹となりますので冷蔵庫にて保存して下さい。
消費期限は１５～３０日となります。（季節・冷蔵庫の環境により若干変動します）
米麹をパッケージに入れたまま常温に戻し、再度冷蔵庫に入れますとパッケージ内部に結露が発生します。結露の水分が米麹に付着しますと雑菌などが繁殖しやすくなり、品質劣化を早めますので、内部で結露が発生した際は開封したまま冷蔵庫で保存し、なるべく早くご使用ください。
３か月程度冷凍保存が可能です。解凍の際は冷蔵庫に移し、１日程度自然解凍しなるべく早くご使用ください。

※１１月下旬～４月末までの期間は米麹需要のピークとなります。
なるべく在庫を切らさないよう常時製造を行っておりますが、完成までに時間がかかるため生産が追い付かず発送までに最大で５日程度お時間を頂く場合がございますのでご了承頂けますようお願い申し上げます。お急ぎの際は事前にメールまたはお電話にてお問合せ頂けますようお願い申し上げます。