田舎みそ北原こうじ店｜麹・味噌の自然な味わいを是非ご堪能ください

トップページ» 田舎みそ

裏木曽地方の家庭で古くから作られていたおふくろの味です。
主原料である大豆は新潟・富山などの日本海沿いの地域で作られた国産大豆を使用、当店で製造された米こうじ・麦こうじを加えて1年間熟成しました。
こうじに使われる米・丸麦ももちろん国産品を使用しております。

酵母菌を活かすために酒精を行っていないため、20℃以上の環境に置かれますと中身の吹き出し、表面に白い粉状のカビ（酵母菌）が発生することがありますので、冷蔵庫で保存してください。
また、表面が黒っぽく変色することがありますが、原材料の大麦に少量含まれる鉄分が酸化することにより起こる現象で、品質には影響ありません。