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レシピ

醤油こうじの作り方

醤油こうじの作り方

準備するもの

米こうじ 2枚入り(約350g)
醤油 350cc

作り方

  1. 容器に砕いた米こうじと醤油を入れ、かき混ぜます。
  2. 容器のふたを密閉しない程度に閉じ、冷蔵庫に入れて1日1回程度かき混ぜます。(ゴム手袋などをした手で握るようにかき混ぜるとより熟成しやすくなります)
  3. 1~2週間ほどしたら完成です。

注意

  • 雑菌の繁殖を防ぐため、ご使用の際は清潔なスプーンなどで必要量を取ってご使用ください。
  • 酸味が出てきたり、青カビなどが発生してきたら使用をお控えください。