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レシピ

しょうみその作り方

しょうみそ

材料

  • 米こうじ 4枚(2パック)または麦こうじ700g(1袋)
  • 砂糖 300g
  • 味しょうゆ 540cc
  • みりん 540cc
  • スルメ 5枚
  • 人参 適量
  • 茄子の塩漬け(塩抜きしたもの) 適量
  • 菊ごぼう 適量
  • あじめこしょう(唐辛子) 適量

作り方

  1. こうじ、砂糖、味しょうゆ、みりんをよく混ぜ、3日ほど寝かせます。
  2. スルメ、人参、茄子、菊ごぼう、唐辛子を加え、さらに数日寝かせます。
  3. 材料がなじんできたら完成です。